Didier Escartin : « Imad Rabaï propose une cuisine chaleureuse et bio ! »
Mai. 2017 \\ Par Jérôme Lamy

Didier Escartin, directeur général de l’Amphitrite Palace, ne tarit pas d’éloges sur Imad Rabaï, la chef du Mosaïco, le restaurant italien du Palace de Skhirat.... «C’est un grand chef qui a l’inspiration de la cuisine du Piemont et de la Sicile» dit celui qui a donné sa chance au chef italien. «Imad prépare une cuisine chaleureuse, riche en légumes qu’il faut vraiment découvrir. Il montre beaucoup de passion sur la préparation et les présentations des mets. Il a également le souci de chercher de nouvelles inspirations en partant en formation chez les grands chefs italiens. Imad a aussi travaillé dans toutes les régions italiennes ce qui lui permet de maîtriser les subtilités de la cuisine locale.»

Imad Rabaï et Didier Escartin partagent l’amour du bio. «Imad utilise les plantes bio cultivées dans le jardin des senteurs de notre spa phyto-santé» se félicite Didier Escartin. «Il les revisite dans sa cuisine du Sud pour le bonheur de nos clients.»